抑制硫化氢生产的葡萄酒酵母

　　硫化氢是葡萄酒发酵过程中自然产生的气态物，通常伴随着臭鸡蛋味。硫化氢还生成其他影响葡萄酒味道的活性物，是一直困扰着全球葡萄酒酿造的问题。

　　专利权由Functional Technologies Corp.公司和加州大学董事会所有。2008年12月，公司递交全球专利申请，各葡萄酒产国中新西兰和美国首先通过。葡萄栽培学和酿造学部门教授Linda Bisson博士说：“我们致力于研发有利于葡萄酒行业的新技术，同时要维护知识产权以保证其商业价值和研发质量。我们的一个目标是在各种遗传环境下繁育带有抑制硫化氢生产能力的酵母，以切实有效地解决这个即影响产量又破坏口感的大问题。现在我们已经研制出抑制硫化氢生产并且降低二氧化硫含量的酵母菌株。”

　　Functional Technologies公司通过其子公司Phyterra出售该菌株。它能防止硫化氢在发酵期生产，并且不改动生产流程。